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いらっしゃいませ。このブログは「ル・クルーゼのココットロンド20cm」を使ったレシピを紹介しています。ただしどれも薄味気味です…。
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ルクルーゼ 鍋 ストウブ
from 鍋 なべ料理 最新情報
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小カブとスナップエンドウの豆乳スープ
とろりとした小カブの甘み。
優しい味わいのほっこりスープ。

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【材料】(2~3人分)

・小カブ …3個
・スナップエンドウ …10個
・長ネギ …2本
・ベーコン …40g
・豆乳 …100cc
・水 …400cc
・固形コンソメ …1個
・油 …小さじ1
・塩コショウ …適量


【レシピ】

<下ごしらえ>

・小カブは皮を剥いて8等分のくし切りにする
・スナップエンドウはヘタと筋を取っておく
・長ネギは5mm程度の斜め切りにする
・ベーコンは短冊切りにする

<調理>

・ル・クルーゼ鍋に油と長ネギ、ベーコンを入れて加熱する
・弱火でじっくり炒め、長ネギがしんなりしてきたらカブとスナップエンドウを入れる
・ざっと炒め合わせたら水と固形コンソメを入れる
・中火で加熱し、沸騰したらあくを取り除く
・蓋をして弱火で5分加熱する
・カブが柔らかくなったら豆乳を加え、塩コショウで味を調える

…完成…


【覚え書き】

優しい甘みを持った野菜をたっぷりと入れた、食べるスープ。

とろりとしたカブに、シャクシャクとしたスナップエンドウの食感の違いも楽しい一品。

ベーコンは旨味のために入れるので、量は少なくてもOK。

長ネギは甘みが出るまでじっくり炒めるのがポイント。
玉ねぎでも美味しい。

豆乳は調製でも無調整でもお好みのタイプで。
沸騰させるとすぐに凝固してしまうので、豆乳を入れたらすぐに火を止めた方が見た目が綺麗に仕上がる。

スナップエンドウは色味と食感が残った方が美味しいので、煮込み時間は短めがおすすめ。

食欲の無い朝にもぴったりの、胃に優しい甘いスープ。

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≪概算材料費≫

・500円くらい

【卵・乳不使用メニュー】
※ただしベーコンを卵乳不使用タイプの物を使った場合に限る

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【レシピブログの「ひらめき朝食レシピ」モニター参加中】
ひらめき朝食の料理レシピ
ひらめき朝食の料理レシピ


今回レシピブログさんの企画で、リプトンの紅茶にあう朝食レシピのモニターに参加させていただきました。

寒い朝には体の温まる紅茶がぴったり。

そんな紅茶との相乗効果で、さらに体が温まる優しい味のスープを作ってみました。

温かい飲み物は、ぼんやりと眠たげな体もじんわりゆっくり覚めていくのが良いですね。

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朝からたっぷりのスープと紅茶で、爽やかな目覚めを^^




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# by kotoneazusa | 2016-02-27 02:34 | レシピ覚え書き/洋食
鶏手羽元とカボチャのトマト煮込み
ほくほくカボチャの優しい甘み。
鶏手羽元の旨味をじっくり煮込んで。

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【材料】(2~3人分)

・鶏手羽元 …8~10本
・カボチャ …1/4個
・玉ねぎ …1個
・りんご …1/4個
・カットトマト缶 …1缶
・固形コンソメ …2個
・砂糖 …大さじ1
・みりん …大さじ1
・油 …大さじ1
・塩コショウ …適量

【レシピ】

<下ごしらえ>

・鶏手羽元は塩コショウを振り、下味を付けておく
・カボチャはわたを取り、3~4cmの角切りにする
・玉ねぎは一口サイズに切る
・リンゴはすり下ろしておく

<調理>

・ル・クルーゼ鍋に油と鶏手羽元を入れ加熱する
・肉の表面の色が変わったら一度鍋から取りだしておく
・そのままの鍋にカボチャと玉ねぎを入れ、ざっと炒め合わせる
・全体に火が回ったら肉を戻し、カットトマトとすり下ろしリンゴを入れる
・軽く混ぜ合わせたらコンソメ・砂糖・みりんを入れる
・ざっと混ぜ合わせたら蓋をして、時々混ぜながら弱火で15分加熱する
・カボチャがほっくりと柔らかくなっていれば完成。まだ固ければ追加で加熱を。

…完成…


【覚え書き】

たっぷりのカボチャをコトコト煮込んだトマト煮込み。

少し煮崩れたくらいのカボチャとリンゴがソースに優しい甘みを加えトマトの酸味を抑えてくれるので、子供にも食べやすい味。

好みでキノコを加えても美味しい。

普通のカボチャの煮物に飽きたら、ぜひ試して欲しい洋風カボチャの煮物。
ハロウィンパーティのおもてなしメニューにもオススメ。

食べるときに唐辛子系調味料とオレンジ果汁をトッピングすると、一気にワインに合う大人の味わいに。

コールドデリとしても優秀な、鶏とカボチャのシンプルな一品。

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≪概算材料費≫

・800円くらい

【卵・乳不使用メニュー】

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【レシピブログの「花と料理で楽しむ♪ハッピーハロウィン」モニター参加中】
ハロウィンのフラワーアレンジと料理レシピ
ハロウィンのフラワーアレンジと料理レシピ


今回レシピブログさんの企画で、ハロウィンの食卓にぴったりの料理とお花のアレンジをさせていただきました。

オレンジ・黄・赤を中心とした暖色系の花々をレシピブログさんより送って頂き、シンプルに食卓花として生けてみました。
ガーベラ、スプレーマム、バラなどなど…。
フラワーアレンジメントがあるだけで、テーブルはグッと華やかになりますね。

せっかくのハロウィンレシピなので、サラダもハロウィン仕様に。

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【モッツァレラチーズのハロウィンサラダ】

【材料】(2~3人分)

・フリルアイス …5~6枚
・クラフト 切れてるチーズ モッツァレラ …3~4枚
・プチトマト …4個
・クルミとレーズン …適量

<調理>
・適当な大きさにちぎったレタスを放射状に並べ、半分に切ったトマトも同じく放射状に並べる
・モッツァレラチーズをコウモリ型やおばけ型で型抜きして並べる
・砕いたクルミとレーズンを散らす

※食べるときにお好みのドレッシングを添える



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カボチャ料理とお花とワインでハッピーハロウィン~♪


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2015年、happyハロウィン!私の楽しみ方
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# by kotoneazusa | 2015-10-24 02:41 | レシピ覚え書き/洋食
鶏肉とキャベツのあんかけ煮
たっぷりキャベツのとろとろ煮込み。
鶏の旨味を優しく閉じ込めて。

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【材料】(2~3人分)

・鶏もも肉 …200g
・キャベツ …1/4個
・油揚げ …1枚
・だし汁 …300cc
・醤油 …大さじ2
・砂糖 …大さじ1
・みりん …大さじ1
・酒 …大さじ1
・片栗粉 …大さじ1



【レシピ】

<下ごしらえ>
・鶏もも肉は一口大に切る
・キャベツは1/4個を3等分のくし切りにする
・油揚げは油抜きをしてから短冊切りにする


<調理>
・ル・クルーゼ鍋にだし汁、醤油、砂糖、みりん、酒を入れ火にかける
・一煮立ちしたらキャベツを重ならないように並べ入れる
・蓋をして弱火で5分加熱したら、鶏肉と油揚げをまんべんなく入れる
・再度蓋をして弱火で10分加熱する
・火を止め、倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れる
・鍋を両手で持って円を描くように回し、全体にとろみを付ける

…完成…


【覚え書き】
とろとろになったキャベツが美味しいあんかけ煮。

弱火でコトコト煮ることで、鶏と油揚げの旨味がたっぷりと染み込む。

もし一手間かけるなら、鶏と油揚げを入れた時点で落としぶたなどをすると良い。

片栗粉でとろみを付ける際、具材をヘラなどで混ぜてしまうと折角の丸ごとキャベツが崩れてしまうので、鍋ごと煮汁を回すのがおすすめ。

大きく切ったキャベツは見た目もインパクトあり。
おもてなし料理にも使える、優しい味わいの一品。

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≪概算材料費≫

・300円くらい

【卵・乳不使用メニュー】

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# by kotoneazusa | 2014-12-15 14:23 | レシピ覚え書き/和食
レシピ本掲載情報
レシピの掲載情報です。



『My Favorite BREAKFAST かんたんおいしい朝食レシピ』1300円+税

こちらは朝時間.jpさんから発行された朝ごはんレシピ本です。

こちらの本のChapter3「毎朝食べたい。ふっくらたまごレシピ」というコーナーに、当ブログのレシピ、「スナックエンドウと豆腐の卵とじ醤油添え」を、こちらの本に掲載して頂きました。

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和洋中、様々なジャンルの「朝ごはんにピッタリのレシピ」がたくさん紹介された1冊です。

朝時間.jp(レシピブログ)に投稿されたブロガーの朝ごはんレシピの他、グランドハイアット東京の極上フレンチトーストレシピや、有名珈琲店が教えるおいしい珈琲の淹れ方なども掲載されています。

レシピ数も多く、とても楽しめる内容です。

公式サイトの紹介ページはこちら→★

ぜひ一度ご覧になって下さい。

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# by kotoneazusa | 2014-12-08 15:07 | お知らせ
ベーコンと大豆のトマト煮込み
旨味たっぷりブロックベーコン。
酸味を抑えた優しいトマト煮込みで。

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【材料】(2~3人分)

・ブロックベーコン …180g
・大豆水煮 …120g
・玉ねぎ …1個
・人参 …1/2本
・マッシュルーム …4~5個
・カットトマト缶 …400g
・固形コンソメ …2個
・砂糖 …大さじ1
・みりん …大さじ1
・トマトケチャップ …大さじ1
・油 …大さじ1

【レシピ】

<下ごしらえ>
・ベーコンは5mm程度の拍子木切りにする
・玉ねぎは2cm角に切る
・人参はさいの目切りにする
・マッシュルームは薄切りにする

<調理>
・ル・クルーゼ鍋に油を入れ、ベーコンと玉ねぎを炒める
・玉ねぎが少し透明になってきたら、人参とマッシュルームを入れ炒める
・全体に油が回ったら、大豆・カットトマトを入れる
・軽く混ぜ合わせたらコンソメ・砂糖・みりん・ケチャップを入れる
・ざっと混ぜ合わせたら蓋をして、時々混ぜながら弱火で10分加熱する
・人参が柔らかくなっていればOK。まだ固ければ追加で加熱を。

…完成…


【覚え書き】

ベーコンの旨味がたっぷり詰まったトマト煮込み。

そのまま食べても良し。
パスタにかけても良し。
チーズと一緒に食パンに乗せてトーストすれば、具沢山オープンサンドに。

意外と白ご飯にも合う味付けなので、カフェ風丼にするのもおすすめ。

砂糖、みりん、ケチャップで味を調えてあるので酸味が少なく、子供でも食べやすい一品。

マッシュルームの代わりにエリンギやしめじでも可。
好みでパプリカを入れても美味しい。

パン・パスタ・ご飯と色々な主食に合わせやすいお手軽煮込み。
トマト缶が特売になっていたら是非作って欲しい一品。

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≪概算材料費≫

600円くらい

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# by kotoneazusa | 2014-12-02 15:15 | レシピ覚え書き/洋食
豚肉とゴボウのきんぴら
甘辛く煮詰めたゴボウのお総菜。
豚肉入りで食べごたえのある一品に。

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【材料】(2~3人分)

・ゴボウ …200g
・人参 …1本
・豚細切れ肉 …150g
・いりごま …大さじ1
・醤油 …大さじ2
・砂糖 …大さじ2
・みりん …大さじ1
・酒 …大さじ1
・油 …大さじ1

【レシピ】

<下ごしらえ>
・ゴボウはささがきにして水にさらす
・人参は短冊切りにする
・豚肉は2~3cm程度の大きさに切る

<調理>
・ル・クルーゼ鍋に油を入れ、豚肉を炒める
・豚肉の色が変わったら、水を切ったゴボウと人参を入れる
・全体を混ぜながら炒め合わせ、人参がしんなりしたら砂糖・みりん・醤油・酒を入れる
・ざっと混ぜ合わせたら蓋をして、弱火で10分加熱する
・10分経ったら蓋を取り、時々混ぜながら5分程度煮詰めていく
・煮汁がほぼ無くなったらいりごまを入れ、ざっくりと混ぜ合わせる

…完成…


【覚え書き】

ゴボウと人参、根菜たっぷりのヘルシーおかず。

ご飯がすすむ甘めの味付けで、子供にも食べやすい1品に。

蓋をして煮込む段階で野菜の水分が結構出てくるので、最後にしっかり煮詰めて味を絡ませるとより美味しく仕上がる。

豚肉の代わりに同量の牛肉や鶏肉で作っても美味しい。
豚肉を倍量で作ると、副菜ではなくメインのお皿にもぴったり。

いりごまはあれば是非入れて欲しいトッピング。
出来ればすりごまではなく、香ばしさが際立ついりごまで。

そのままでも冷凍してもOKの優秀な常備菜。

細かく刻んで混ぜご飯にも。

食物繊維を摂りたいときに嬉しい、昔ながらのお総菜。

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≪概算材料費≫

・350円くらい

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# by kotoneazusa | 2014-11-26 15:03 | レシピ覚え書き/和食
基本のひじきと大豆の煮物
常備菜の定番、ひじきの煮物。
ちくわを入れて旨味をプラス。

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【材料】(2~3人分)

・乾燥ひじき …15g前後
・大豆水煮 …120g
・人参 …1本
・油揚げ …2枚
・ちくわ …3本
・だし汁 …300cc
・醤油 …大さじ2
・砂糖 …大さじ1
・みりん …大さじ1
・酒 …大さじ1
・油 …大さじ1


【レシピ】

<下ごしらえ>
・ひじきは水で戻しておく
・人参は短冊切りにする
・油揚げは油抜きをして短冊切りにする
・ちくわは5mm程度の半月切りにする

<調理>
・ル・クルーゼ鍋に油を入れ、水を切ったひじきを入れる
・ざっと炒めたら人参、油揚げ、ちくわを入れる
・全体を混ぜながら炒め合わせ、人参が少ししんなりしたら大豆とだし汁を入れる
・だし汁が煮立ったら砂糖・みりん・酒・醤油を入れ、蓋をして弱火で10分加熱する
・10分経ったら蓋を取り、時々混ぜながら5分程度煮詰める

…完成…


【覚え書き】

出来たてでも冷めても美味しい、常備菜の定番。

ちくわと油揚げで旨味を加え食べ応えのある1品に。

冷蔵庫で4~5日は保存可能。
このレシピはコンニャクを入れていないので、冷凍保存もOK。
冷凍せずに食べきる場合は、お好みでコンニャクを加えても美味しい。

そのままで副菜に。
小分けしてお弁当に。
ご飯に入れて混ぜご飯やおにぎりに。

茹でたほうれん草とひじき煮を混ぜて、マヨネーズで和えるのもオススメ。

鉄分やカルシウム不足な方にもピッタリの、体に優しい一品。

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≪概算材料費≫

・400円くらい

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# by kotoneazusa | 2014-11-20 12:10 | レシピ覚え書き/和食
白菜とベーコンのシンプル蒸し煮
シンプルな材料で素直な味わい。
ベーコンの旨味を引き出して。

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【材料】(2人分)

・白菜 …1/4カット
・ベーコンブロック …180g
・バター …10g
・水 …100cc
・塩 …少々


【レシピ】

<下ごしらえ>
・白菜は長さを3等分に切り、芯の幅が広い部分は縦に2等分する
・ベーコンは5mm~1cmの厚さに切る


<調理>
・ル・クルーゼ鍋に白菜の芯の部分を敷き詰め、上からベーコンを並べる
・白菜の葉を蓋をするようにかぶせ入れ、中央にバターを乗せる
・全体に軽く塩をふり、水を回し入れる
・蓋をして中火で加熱し、沸騰したら弱火にして10分蒸し煮にする

…完成…


【覚え書き】

たっぷりの白菜をシンプルにいただく蒸し煮込み。

ベーコンから出る旨味をたっぷりと吸った白菜は、ほんのりとした甘さがとても魅力。
風味豊かなその味わいは、1/4の白菜がペロリと食べられてしまうほど。

最初に鍋に材料を入れた時点では溢れそうなほどの白菜も、出来上がる頃には半分以下に。

20cmのココット・ロンドでは一度に作るなら1/4カットの白菜がちょうど良い量だが、1/2カットを料理するなら「芯の部分(全部)→ベーコン→葉の部分(半分)」を並べ入れて、鍋が沸騰したら残りの葉を入れるという感じで、2回に分けて調理するのがオススメ。

またベーコンから結構強めの塩分が出るので、気になる場合はベーコンの量を控えめに、水の量をやや多めに調整を。

コンソメの素に頼らない、「素材の味」を楽しめる優しい一品。

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≪概算材料費≫

450円くらい

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# by kotoneazusa | 2012-03-08 01:19 | レシピ覚え書き/洋食
鶏手羽元ときのこのトマト煮込みタイム風味
薫り高いタイム風味の
華やかなトマト煮込み。

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【材料】(2人分)

・鶏手羽元 …6本
・しめじ …1パック
・エリンギ …3本
・カットトマト缶 …1缶
・固形コンソメの素 …1個
・ワイン …50cc
・オリーブオイル …大さじ2
・タイム …適量
・塩コショウ …適量


【レシピ】

<下ごしらえ>
・鶏手羽元は塩コショウを振り、タイムをまぶして下味を付けておく
・エリンギは縦に4等分し、長いものは半分の長さに切る
・しめじは小房にほぐしておく


<調理>
・ル・クルーゼ鍋にオリーブオイルと鶏手羽元を入れ加熱する
・肉の表面の色が変わったらエリンギとしめじを入れ、ざっと炒め合わせる
・全体に油が回ったらワインを入れ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする
・5分経ったら蓋を取り、トマトとコンソメを入れる
・再度蓋をして、時々かき混ぜながら弱火で10分煮込む

…完成…


【覚え書き】

旨味のある鶏手羽元ときのこをじっくり煮込んだ、華やかな一皿。
タイムの風味がとても薫り高く食欲をそそる。

きのこはエリンギ・しめじの他に、お好みでマッシュルームや舞茸でも。
たくさんのきのこを入れれば入れるほど、
味に複雑な深みが出て美味しくなる。

調味に使うワインは白でも赤でも。(今回は白ワインを使用)

鶏肉の塩コショウは濃いめに付けるのがオススメ。
タイムもぜひたっぷりと。

残ったトマトソースは鶏ときのこの旨味が凝縮されているので、
そのままパスタソースとして食べても美味しい。

ワインにもぴったりな味わいの、イベント料理としても大活躍の一品。

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サントネージュ『酸化防止剤無添加有機ワイン』レシピコンテスト参加中

≪概算材料費≫

700円くらい

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# by kotoneazusa | 2010-10-07 08:53 | レシピ覚え書き/洋食
レンコンと豚肉の肉味噌風煮込み
肉味噌風調味料を使った
シャキシャキレンコンの煮込み。

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【材料】(2人分)

・レンコン …200g
・豚肩ロース肉 …300g
・肉味噌風調味料 …大さじ4
・油 …大さじ1
・小麦粉 …適量
・酒 …50cc
・みりん …大さじ2

(お好みで)
・ゆで卵 …1~2個


【レシピ】

<下ごしらえ>
・レンコンは1cmの厚さの半月切りにし、水にさらしておく
・豚肉は1cmの厚さに切り、小麦粉をまぶしておく


<調理>
・ル・クルーゼ鍋に油と豚肉を入れ加熱する
・豚肉の色が変わったら、水切りしたレンコンを入れ炒め合わせる
・全体に油が回ったら、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする
・5分経ったら酒・みりん・肉味噌風調味料を入れ混ぜ合わせる
・再度蓋をして、弱火で10分加熱する
(・火を止めたらゆで卵を入れ、味を馴染ませる)

…完成…


【覚え書き】

コクのある肉味噌風調味料で煮込んだ、こってり煮物。

レンコンがとってもシャキシャキで歯ごたえ良く仕上がるので、
肉よりもたっぷりめに入れて作るのがおすすめ。
ゆで卵との相性もばっちり。

肉は鶏肉に代えても美味しい。
その場合は大きめの一口大にカットを。

残ったソースを集めて蒸し野菜にかけ、チーズを乗せて焼くとまた美味しい。

とろりとした肉味噌風ソースがからんで、ご飯がすすむ一品。

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キユーピー具のソース「うまみ肉味噌風」レシピモニター参加中!
キユーピー具のソース「うまみ肉味噌風」レシピモニター参加中


≪モニター品『キユーピー具のソース「うまみ肉味噌風」』について≫
さすがキューピー、万人受けする旨味のある味でした。
これ1つで野菜や麺とあわせて手軽に料理出来るのがいいですね。
あくまでも肉味噌『風』なので、実際は肉ではなく大豆のそぼろなので、
見た目よりもくどくなく、あっさりしているのも好感が持てました。

≪概算材料費≫

550円くらい

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# by kotoneazusa | 2010-09-30 13:45 | レシピ覚え書き/和食