 いらっしゃいませ。このブログは「ル・クルーゼのココットロンド20cm」を使ったレシピを紹介しています。ただしどれも薄味気味です…。
by kotoneazusa カテゴリ
レシピ覚え書き/洋食レシピ覚え書き/和食 レシピ覚え書き/アジア レシピ覚え書き/おやつ ご挨拶 イベントなど レシピについて タグ
煮込み(27)鶏肉(26) 煮物(17) 蒸し(11) 豚肉(11) イモ(8) きのこ(7) ご飯(7) トマト(7) 甘いモノ(7) スープ(6) 大根(6) 白菜(6) 卵(6) イベント(5) カボチャ(5) 魚(5) サツマイモ(4) りんご(4) 大豆(4) ル・クルーゼ本
 はじめてのル・クルーゼ  「ル・クルーゼ」で、おいしい和食  「ル・クルーゼ」だから、おいしい料理  「ル・クルーゼ」で、つくりたい料理  ル・クルーゼで野菜  ル・クルーゼでつくるおいしいスイーツ 2010年4月女の子を出産しました。その為ブログ更新が停滞気味でしたが、またボチボチ更新を再開していきたいと思います。今後とも宜しくお願い致します。     豚もも肉とエリンギのリンゴ煮込み  チョコレート入りココア蒸しパン  三温糖のりんごジャム  ささみとカボチャの温野菜サラダ  牛バラ肉と根菜のトマトワイン煮込み  基本のサツマイモ蒸し  基本の蒸しプリン  かぼちゃとマカロニのクリームグラタン  白身魚と色々野菜のワイン蒸し  豚ロース肉の角煮 大根と煮卵添え  鶏手羽元と白菜のミルクカレースープ  鶏もも肉とナスのトマト煮込み  ツナとブロッコリーのトマトクリームパスタ  鶏むね肉のネギきのこ蒸し  あっさり風味の豚肉じゃが  sala*salada* 人ものコトNet Shalom 以前の記事
2010年 10月2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 最新の記事
最新のコメント
お気に入りブログ
最新のトラックバック
検索
ネームカード
このブログについて
ファン
 |
薫り高いタイム風味の
華やかなトマト煮込み。  【材料】（2人分） ・鶏手羽元 …6本 ・しめじ …1パック ・エリンギ …3本 ・カットトマト缶 …1缶 ・固形コンソメの素 …1個 ・ワイン …50cc ・オリーブオイル …大さじ2 ・タイム …適量 ・塩コショウ …適量 【レシピ】 ＜下ごしらえ＞ ・鶏手羽元は塩コショウを振り、タイムをまぶして下味を付けておく ・エリンギは縦に4等分し、長いものは半分の長さに切る ・しめじは小房にほぐしておく ＜調理＞ ・ル・クルーゼ鍋にオリーブオイルと鶏手羽元を入れ加熱する ・肉の表面の色が変わったらエリンギとしめじを入れ、ざっと炒め合わせる ・全体に油が回ったらワインを入れ、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする ・5分経ったら蓋を取り、トマトとコンソメを入れる ・再度蓋をして、時々かき混ぜながら弱火で10分煮込む …完成… 【覚え書き】 旨味のある鶏手羽元ときのこをじっくり煮込んだ、華やかな一皿。 タイムの風味がとても薫り高く食欲をそそる。 きのこはエリンギ・しめじの他に、お好みでマッシュルームや舞茸でも。 たくさんのきのこを入れれば入れるほど、 味に複雑な深みが出て美味しくなる。 調味に使うワインは白でも赤でも。（今回は白ワインを使用） 鶏肉の塩コショウは濃いめに付けるのがオススメ。 タイムもぜひたっぷりと。 残ったトマトソースは鶏ときのこの旨味が凝縮されているので、 そのままパスタソースとして食べても美味しい。 ワインにもぴったりな味わいの、イベント料理としても大活躍の一品。   ≪概算材料費≫ 700円くらい  ←当ブログの人気レシピランキングが見られますレシピブログに参加中  ←その他ル・クルーゼレシピはこちらにほんブログ村  人気ブログランキングへ←美味しそうだと思って頂ければ応援クリック宜しくお願い致します  肉味噌風調味料を使った
シャキシャキレンコンの煮込み。  【材料】（2人分） ・レンコン …200g ・豚肩ロース肉 …300g ・肉味噌風調味料 …大さじ4 ・油 …大さじ1 ・小麦粉 …適量 ・酒 …50cc ・みりん …大さじ2 （お好みで） ・ゆで卵 …1～2個 【レシピ】 ＜下ごしらえ＞ ・レンコンは1cmの厚さの半月切りにし、水にさらしておく ・豚肉は1cmの厚さに切り、小麦粉をまぶしておく ＜調理＞ ・ル・クルーゼ鍋に油と豚肉を入れ加熱する ・豚肉の色が変わったら、水切りしたレンコンを入れ炒め合わせる ・全体に油が回ったら、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする ・5分経ったら酒・みりん・肉味噌風調味料を入れ混ぜ合わせる ・再度蓋をして、弱火で10分加熱する （・火を止めたらゆで卵を入れ、味を馴染ませる） …完成… 【覚え書き】 コクのある肉味噌風調味料で煮込んだ、こってり煮物。 レンコンがとってもシャキシャキで歯ごたえ良く仕上がるので、 肉よりもたっぷりめに入れて作るのがおすすめ。 ゆで卵との相性もばっちり。 肉は鶏肉に代えても美味しい。 その場合は大きめの一口大にカットを。 残ったソースを集めて蒸し野菜にかけ、チーズを乗せて焼くとまた美味しい。 とろりとした肉味噌風ソースがからんで、ご飯がすすむ一品。   キユーピー具のソース「うまみ肉味噌風」レシピモニター参加中 ≪モニター品『キユーピー具のソース「うまみ肉味噌風」』について≫ さすがキューピー、万人受けする旨味のある味でした。 これ１つで野菜や麺とあわせて手軽に料理出来るのがいいですね。 あくまでも肉味噌『風』なので、実際は肉ではなく大豆のそぼろなので、 見た目よりもくどくなく、あっさりしているのも好感が持てました。 ≪概算材料費≫ 550円くらい ←当ブログの人気レシピランキングが見られますレシピブログに参加中 ←その他ル・クルーゼレシピはこちらにほんブログ村 人気ブログランキングへ←美味しそうだと思って頂ければ応援クリック宜しくお願い致します  栗本来の甘味を生かした、
とろりと艶やかな甘露煮。  【材料】（栗50個分） ・栗 …約50個 ＜シロップ＞ ・三温糖 …300g ・水 …800cc ・みりん …大さじ4 ・塩 …小さじ1/3 ＜栗下茹で用＞ ・水 …約1000cc（栗がかぶるくらいの水量） ・酢 …大さじ2 【レシピ】 ＜下ごしらえ＞ ・栗は2～3時間水に漬け、皮と渋皮を剥いておく ＜調理＞ ・ル・クルーゼ鍋に剥き栗と、下茹で用の水と酢を入れる ・中火で加熱し、沸騰したら弱火にして10分加熱する ・10分経ったら栗をザルに揚げ、水で丁寧に洗う ・綺麗に洗ったル・クルーゼ鍋に、シロップの材料と栗を入れる ・中火で加熱し、沸騰したら弱火にして落とし蓋をし、20分煮込む ・20分経ったら落とし蓋を取り、火から下ろす ・粗熱が取れたら、鍋ごと冷蔵庫で一晩冷やし、味を染みこませる …完成… 【覚え書き】 ほくほくトロリとした味わいが美味しい、黄金色の栗の甘露煮。 栗本来の甘さを楽しむため、柔らかい味わいの三温糖を使い、 砂糖量もかなり控えめに作ってある。 長期保存する場合は、砂糖を500～600gにするのがおすすめ。 （保存容器（タッパーや瓶）に入れて冷蔵保存で１ヶ月程度。） 最初に酢を入れた湯で下茹ですると、その後煮くずれしにくい。 酢の風味が残らないよう、水洗いは是非丁寧に。 くちなしは使用していないが、使う場合は下茹での時点で入れると良い。 和菓子や焼き菓子に混ぜたりするにはやや甘さが控えめかもしれないが、 そのまま楊枝で突き刺して、ついついもう一つ…と手が出るくらいの甘味が美味しい。 アレンジとしては栗ぜんざいやパウンドケーキ、マロンクリームなどに。 美味しい栗が手に入ったらぜひ作って欲しい、秋の黄金おやつ。  ≪概算材料費≫ ※頂き物の栗のため材料費は調味料のみ ←当ブログの人気レシピランキングが見られますレシピブログに参加中 ←その他ル・クルーゼレシピはこちらにほんブログ村 人気ブログランキングへ←美味しそうだと思って頂ければ応援クリック宜しくお願い致します  ピリリとショウガが効いた、
甘辛い大豆の常備菜煮物。  【材料】（4人分） ・大豆水煮 …120g ・鶏モモ肉 …100g ・人参 …1/2本 ・コンニャク …100g ・ごぼう …100g ・ショウガ …50g ・かつおぶし …3g ・すりごま …大さじ1 ・だし汁 …400cc ・油 …大さじ1 ・砂糖 …大さじ1 ・はちみつ …大さじ1 ・みりん …大さじ1 ・酒 …大さじ1 ・醤油 …大さじ4 【レシピ】 ＜下ごしらえ＞ ・鶏肉、人参、コンニャクは1cm角に切る ・ごぼうはささがきにして水にさらしておく ・ショウガは細切りにする ＜調理＞ ・ル・クルーゼ鍋に油と鶏肉入れ加熱する ・鶏肉の色が変わったらごぼうを入れ炒め合わせる ・ごぼうに油が回ったら人参とコンニャクを入れ、更に炒め合わせる ・全体に油が回ったら大豆と生姜を入れ、ざっと混ぜ合わせる ・だし汁、砂糖、はちみつを入れ、弱火で5分加熱する ・5分経ったらみりん、酒、醤油を入れ、蓋をして弱火で15分加熱する ・15分経ったら蓋を取り、煮汁を飛ばしながら炒め煮にする（約10分） ・煮汁が半分くらいになったらかつおぶしとすりごまを入れ、ざっと混ぜ合わせる …完成… 【覚え書き】 ショウガの風味をピリリと効かせた、栄養たっぷりの大豆の煮物。 甘辛く煮付けて、鶏肉・かつおぶし・ゴマで旨味をしっかりと出すのがポイント。 冷蔵庫で保存して、じっくりと味を染みこませた状態がとても美味しい。 ごはんのお供に最適の常備菜だが、熱々のお粥に添えてもピッタリ。 ショウガがたくさん入っているので、体を温める効果もある。 具材はこの他にレンコンや大根などを小さく切って入れてもOK。 ル・クルーゼでふっくらと炊きあげる、ご飯のすすむオススメの一品。  ≪概算材料費≫ 550円くらい ←当ブログの人気レシピランキングが見られますレシピブログに参加中 ←その他ル・クルーゼレシピはこちらにほんブログ村 人気ブログランキングへ←美味しそうだと思って頂ければ応援クリック宜しくお願い致します 
たっぷりのジューシーな茄子を
白ワインとバジル風味で。  【材料】（2人分） ・鶏モモ肉 …250g ・茄子 …2本 ・白ワイン …200cc ・フレッシュバジル …10～20枚程度 ・オリーブオイル …大さじ2 ・塩コショウ …少々 【レシピ】 ＜下ごしらえ＞ ・鶏肉は大きめの一口大に切り、塩コショウで下味を付けておく ・茄子は乱切りにする ・フレッシュバジルは細切りにする ＜調理＞ ・ル・クルーゼ鍋にオリーブオイルと鶏肉入れ加熱する ・鶏肉の色が変わったら茄子を入れて炒め合わせる ・茄子に油が回ったら白ワインを入れ、蓋をして弱火で10分煮込む ・10分経ったら蓋を取り、刻んだバジルを入れて2～3分加熱する …完成… 【覚え書き】 柔らかく煮込んだ茄子と鶏肉がジューシーな、シンプルな煮込み料理。 たっぷりのフレッシュバジルと白ワインを使うことで、 大人向けのリッチな味わいに仕上がる。 味付けは塩コショウのみなので、鶏肉の下味はしっかりつけるのがおすすめ。 最後に味を見て塩が足りないようなら好みで調整を。 食べるときに粒マスタードを添えても美味しい。 バジルは加熱しすぎると緑の色合いが悪くなるので、 鍋の中身を見ながら加熱時間の加減を。 ワインとも相性ぴったりな、あっさりとした一品。  ≪概算材料費≫ 400円くらい ←当ブログの人気レシピランキングが見られますレシピブログに参加中 ←その他ル・クルーゼレシピはこちらにほんブログ村 人気ブログランキングへ←美味しそうだと思って頂ければ応援クリック宜しくお願い致します  野菜をしっかり煮込んだ
旨味のある冷製パスタソース  【材料】（2人分） ・ズッキーニ …1/2本 ・厚切りベーコン …100g ・トマト …3個 ・にんにく …1片 ・オリーブオイル …大さじ1 ・顆粒チキンコンソメ …小さじ1 ・白ワイン …50cc ・塩 …少々 ・パスタ …2人分 【レシピ】 ＜下ごしらえ＞ ・ズッキーニは厚さ5mmのイチョウ切りにする ・トマトは1cm角のざく切りにする ・ベーコンは短冊切りにする ・にんにくはみじん切りにする ＜調理＞ ・ル・クルーゼ鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ加熱する ・にんにくの香りが出てきたらベーコンを入れて炒める ・2～3分炒めたらズッキーニと塩を入れ、炒め合わせる ・全体に油が回ったらトマトを加え、蓋をして弱火で15分煮込む ・15分経ったら顆粒チキンコンソメと白ワインを入れ、蓋をせず10分加熱する ・水分が減って煮詰まったら火から下ろし、あら熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫で冷やす ・パスタは少し柔らかめに茹で、茹で上がったらすぐ氷水にさらし水分を切っておく ・ボウルでパスタとソースを混ぜ合わせ、皿に盛りつける …完成… 【覚え書き】 夏野菜をたっぷりと使った、冷製パスタソース。 フレッシュなトマトの酸味が淡泊なズッキーニに絡んでとても美味しい。 旨味油が厚切りのベーコンからしっかりと出るので、 最初にベーコンとズッキーニをきちんと炒め合わせるのがポイント。 塩も少し多めに使うと、ソースの味が引き立つ。 冷製なので、パスタはやはり細めのものをオススメする。 氷水で冷やすので、温かいパスタの時よりも柔らかめに茹でた方がバランスがよい。 パスタで野菜をしっかりと取れるのが嬉しい一品。 赤が華やかな彩りなので、夏のおもてなし料理にも是非。  ≪概算材料費≫ 500円くらい ←当ブログの人気レシピランキングが見られますレシピブログに参加中 ←その他ル・クルーゼレシピはこちらにほんブログ村 人気ブログランキングへ←美味しそうだと思って頂ければ応援クリック宜しくお願い致します  優しい味わいの
野菜のあんかけ煮物  【材料】（2人分） ・白菜 …1/8個 ・玉ねぎ …1/2個 ・卵 …2個 ・固形コンソメの素 …1個 ・油 …大さじ1 ・かたくり粉 …大さじ2 ・水 …400cc ・塩コショウ …少々 【レシピ】 ＜下ごしらえ＞ ・白菜は芯の部分はそぎ切りに、葉の部分はざく切りにする ・玉ねぎはくし切りにする ・卵は溶きほぐしておく ・かたくり粉は水大さじ4（分量外）で溶いておく ＜調理＞ ・ル・クルーゼ鍋に油を入れ、玉ねぎと白菜の芯の部分を炒める ・玉ねぎが透き通ってきたら白菜の葉を入れ、ざっくりと炒め合わせる ・全体に油が回ったら水とコンソメ入れ、蓋をして弱火で7～8分加熱する ・野菜が柔らかくなったら塩コショウで味を調え、一度火を止める ・水溶きかたくり粉を入れとろみをつけ、再度火を付ける ・沸騰したら溶き卵を流し入れて混ぜ合わせる …完成… 【覚え書き】 野菜をたっぷりのたまごあんで包み込んだ、優しい口当たりの煮物。 淡泊な味の白菜と玉ねぎをたくさん使い、 コンソメと卵でシンプルな食べやすい味付けにしてある。 野菜の食感を残さずくたっと煮てしまうのなら、 とろみをつける前の煮込み時間を15分程度にするとよい。 白いご飯にかけて醤油を少したらし、卵あんかけ丼にして食べるのも美味しい。 食欲のない時や胃もたれの時にもおすすめの、素朴な一品。  ≪概算材料費≫ 150円くらい ←当ブログの人気レシピランキングが見られますレシピブログに参加中 ←その他ル・クルーゼレシピはこちらにほんブログ村 人気ブログランキングへ←美味しそうだと思って頂ければ応援クリック宜しくお願い致します  たっぷりごぼうと豚肉で、
しっかり味のボリューム煮物。  【材料】（2人分） ・豚肩ロース肉 …300g ・ごぼう …100g ・油 …大さじ5 ・水 …100cc ・醤油 …大さじ2 ・みりん …大さじ2 ・酒 …大さじ1 ・はちみつ …大さじ1 ・白ごま …大さじ1 ・しょうがすり下ろし …小さじ1/2 ・薬味ネギ …適量 【レシピ】 ＜下ごしらえ＞ ・豚肉は1cm程度の厚さに切っておく ・ごぼうはささがきにする ＜調理＞ ・ル・クルーゼ鍋に油を入れ弱火で加熱する ・小さな泡が出てきたら豚肉を入れ、ひっくり返しながら揚げる ・肉の色が変わったらごぼうを入れてざっくりと揚げる ・火を止め、余分な油を拭き取る ・鍋に水、醤油、みりん、酒、はちみつ、しょうがを入れる ・蓋をして弱火で10分加熱する ・10分経ったら蓋をはずし、煮汁を飛ばしながら5分程度煮絡める ・照りが出てきたら白ごまを振り入れ、ざっと混ぜ合わせる ・皿に盛り薬味ネギをふりかける …完成… 【覚え書き】 たっぷりのごぼうと豚肉を醤油風味で煮込んだボリュームおかず。 最初に油で豚肉とごぼうをさっと加熱し、 旨味を閉じこめて香ばしさを付けてから煮込む。 ル・クルーゼ鍋は揚げ物にも適している。 味付けはシンプルに、昔ながらの醤油風味。 最後に絡める白ごまの風味がとても美味しい。 ごまは普通の白ごまでもすり下ろしゴマでもお好みで。 肉の旨味が染みこんだごぼうでご飯がすすむ、 濃いめの味のがっつり煮物。  ≪概算材料費≫ 400円くらい ←当ブログの人気レシピランキングが見られますレシピブログに参加中 ←その他ル・クルーゼレシピはこちらにほんブログ村 人気ブログランキングへ←美味しそうだと思って頂ければ応援クリック宜しくお願い致します 
たっぷりのオリーブオイルで
丸ごとマッシュルームをじっくり煮こんで。  【材料】（2人分） ・マッシュルーム …5個 ・鶏肉 …100g ・玉ねぎ …1/2個 ・にんにく …1片 ・オリーブオイル …大さじ5 ・塩コショウ …少々 【レシピ】 ＜下ごしらえ＞ ・マッシュルームは汚れを落としておく ・鶏肉は一口大に切って塩コショウでしっかり下味を付ける ・玉ねぎは大きめのくし切りにする ・にんにくは薄切りにする ＜調理＞ ・ル・クルーゼ鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ加熱する ・にんにくの香りが立ったら鶏肉を入れて炒める ・肉の色が変わったら玉ねぎを入れて炒める ・全体に油が回ったらマッシュルームを並べ入れ、残りのオリーブオイルを入れる ・蓋をして弱火で10分加熱する （途中で焦げないよう時々かき混ぜる） ・皿に盛りつけ、あればパセリを乗せる …完成… 【覚え書き】 ニンニクの香りがしっかり染みたオリーブオイルで煮込む、 丸ごとマッシュルームのオイル煮。 たっぷりのオリーブオイルでじんわりと加熱するので、 柔らかくてとても味わい深い仕上がりになる。 オリーブオイルの善し悪しがダイレクトに味に作用するので、 なるべく質の良い物を準備できるとなお良い。 使うときは是非けちらずにたっぷりと。 熱いままでも良いが、冷まして前菜風に出すのも美味しい。 マッシュルームの旨味がぎゅっとつまった、ワインの進む一品。  ≪概算材料費≫ 250円くらい ←当ブログの人気レシピランキングが見られますレシピブログに参加中 ←その他ル・クルーゼレシピはこちらにほんブログ村 人気ブログランキングへ←美味しそうだと思って頂ければ応援クリック宜しくお願い致します 
ココット・ロンドで作るパエリア。
素材の旨味をぎゅっと閉じこめて。  【材料】（2人分） ・海老 …3匹 ・鶏モモ肉 …100g ・パプリカ …1/4個 ・マッシュルーム …2個 ・ズッキーニ …1/3本 ・玉ねぎ …1/4個 ・ニンニク …1片 ・米 …1合 ・コンソメスープ …200cc （固形コンソメ1個を熱湯200ccで溶かす） ・サフラン …ひとつまみ ・オリーブオイル …大さじ2 ・白ワイン …50cc 【レシピ】 ＜下ごしらえ＞ ・海老は殻を剥き、背わたを取っておく ・鶏肉は一口大に切る ・パプリカは縦に細切りにする ・マッシュルームは薄切りにする ・ズッキーニには5mm程度の厚さで半月切りにする ・玉ねぎとニンニクはみじん切りにする ・コンソメスープにサフランを入れておく ＜調理＞ ・ル・クルーゼ鍋に海老と白ワインを入れ、蓋をして弱火で2～3分蒸す ・海老の色が変わったらスープごと鍋から取り出しておく ・そのままの鍋にオリーブオイルと鶏肉を入れて加熱する ・肉の色が変わったら鍋から取り出す ・そのままの鍋にパプリカ、ズッキーニ、マッシュルームを入れて炒める ・野菜に油が回ったら鍋から取り出す ・そのままの鍋に玉ねぎとニンニクを入れ炒める ・玉ねぎがしんなりしたら米を入れ、炒め合わせる ・全体に油が回ったらコンソメスープと海老のスープを注ぎ入れる ・鶏肉とマッシュルームを入れてひと混ぜし、上に海老・パプリカ・ズッキーニを並べる ・蓋をして中火で沸騰するまで加熱する（約3～4分間） ・沸騰したら弱火にし、10～12分加熱する ・火から下ろして蓋をしたまま10分蒸らす …完成… 【覚え書き】 ル・クルーゼのココット・ロンドで作るパエリア。 本来であればビュッフェ・キャセロールで作るのが適しているのだが、 ココット・ロンドでも大丈夫なので是非ご紹介したい。  ↑ビュッフェキャセロールはこんな感じの平鍋。 なお今回米は1合なので、2人分での食べきり量として少なめに設定してある。 基本は具材を先に蒸したり炒めたりして、最後に米に乗せて一緒に炊きあげている。 旨味エキスを逃さないため、鍋は最後まで洗わずにどんどん材料を入れていく。 スープを入れてから具材を並べ入れる作業は手早くしないと、 米がスープを吸ってふやけてしまうので要注意。 米の量を倍量にしても炊き時間は同じで。 野菜や肉などの分量は適宜調整を。 基本的に20cmのココット・ロンドで作っているので、 表面にはあまり材料を並べられない。 綺麗な色のサフランライスに豪華な具材のパエリアは、 ル・クルーゼの色に良く映える。 イベント料理にもオススメなので、ぜひ鍋ごとテーブルに出して楽しんで欲しい一品。  ≪概算材料費≫ 650円くらい ←当ブログの人気レシピランキングが見られますレシピブログに参加中 ←その他ル・クルーゼレシピはこちらにほんブログ村 人気ブログランキングへ←美味しそうだと思って頂ければ応援クリック宜しくお願い致します 
|
